Apple Pie

Υλικά:
Για τη ζύμη:

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 γρ. βούτυρο παγωμένο
• 1 αβγό
• Μια πρέζα αλάτι
• 2 κουταλάκια ζάχαρη
• 1 βανίλια

Για τη γέμιση:

• 5 κόκκινα μήλα Ζαγορίν
• 1 μεγάλο σφιχτό αχλάδι
• 1 υποώριμη μπανάνα
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλάκι κοφτό κανέλα
• 1/2 κουταλάκι κοφτό μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα

Διαδικασία:
Βάλτε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το βούτυρο κομμένο κομματάκια, το αβγό ελαφρά χτυπημένο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια. Με τις άκρες των δαχτύλων ενώστε τα υλικά και προσθέστε κρύο νερό για να γίνει ζύμη. Σκεπάστε τη να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Βάλτε σε βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίξτε τα φρούτα καθαρισμένα και χοντροκομμένα. Ανακατέψτε για δυο λεπτά και τότε προσθέστε τη ζάχαρη και τα αρώματα. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα καρύδια.

Βουτυρώνετε μια ρηχή φόρμα τάρτας και πασπαλίζεται αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Χωρίζετε τη ζύμη σε δυο κομμάτια, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο, γιατί θα πάει και στα πλάγια. Ανοίγετε το μεγαλύτερο σα χοντρό φύλλο και το τοποθετείτε στη φόρμα έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα. Αδειάστε μέσα τα μαγειρεμένα φρούτα και στρώστε τα ομοιόμορφα με ένα πιρούνι. Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι της ζύμης να σκεπάζει ακριβώς τη φόρμα. Ακουμπήστε το πάνω από τα μήλα και ενώστε το πάνω με το κάτω φύλλο τσιμπώντας το με τα δάχτυλα ή με το πιρούνι. Αλείψτε την επιφάνεια της τάρτας με χλιαρό γάλα ή με χτυπημένο ασπράδι αβγού και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 200 ο C γύρω στα πενήντα λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η κρούστα και από πάνω και από κάτω.